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Resultados de cozedura Causa possível Solução

O bolo está demasiado se-

co.

O tempo de cozedura é de-

masiado longo.

Quando voltar a cozer, defi-

na um tempo de cozedura

mais curto.

O bolo não está alourado

uniformemente.

A temperatura do forno é

demasiado elevada e o tem-

po de cozedura é demasia-

do curto.

Defina uma temperatura do

forno mais baixa e um tem-

po de cozedura mais longo.

O bolo não está alourado

uniformemente.

A massa não está distribuída

uniformemente.

Distribua a massa uniforme-

mente pelo tabuleiro para

assar.

O bolo não fica cozido no

tempo de cozedura indica-

do.

A temperatura do forno é

demasiado baixa.

Quando voltar a cozer, se-

leccione uma temperatura

do forno ligeiramente supe-

rior.

9.4 Cozer num nível do forno

Cozer em formas

Alimento Função Tempera-

tura (°C)

Tempo (min.) Posição de

prateleira

Bolo em coroa ou brio-

che

Ventilado + Re-

sistência Circ

150 - 160 50 - 70 1

Bolo da Madeira/Bolo

de fruta

Ventilado + Re-

sistência Circ

140 - 160 70 - 90 1

Sponge cake / Pão de ló Ventilado + Re-

sistência Circ

140 - 150 35 - 50 1

Sponge cake / Pão de ló Aquecimento

inferior/superi-

or

160 35 - 50 1

Base para tarte - massa

areada

1)

Ventilado + Re-

sistência Circ

170 - 180 10 - 25 2

Base para flan - massa

batida

Ventilado + Re-

sistência Circ

150 - 170 20 - 25 2

Apple pie / Tarte de ma-

çã (2 formas de Ø 20 cm,

desfasadas diagonal-

mente)

Ventilado + Re-

sistência Circ

160 70 - 90 2

Apple pie / Tarte de ma-

çã (2 formas de Ø 20 cm,

desfasadas diagonal-

mente)

Aquecimento

inferior/superi-

or

180 70 - 90 1

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