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Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles

Plats au four su-

crés

160 - 180 45 - 60 2

Ragoût / viande

braisée

140 - 150 100 - 140 2

Côtes levées 140 - 150 75 - 100 2

Filet de poisson

au four

170 - 180 25 - 40 2

Poisson au four 170 - 180 35 - 45 2

11.13 Réhydratation Vapeur

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles

Plats uniques 110 10 - 15 2

Gratin De Pâtes 110 10 - 15 2

Riz 110 10 - 15 2

Quenelles 110 15 - 25 2

11.14 Fonction Yaourt

Cette fonction vous permet de préparer

des yaourts.

Délayez 0,25 kg de yaourt dans 1 litre de

lait. Versez la préparation dans des pots

à yaourt.

Si vous utilisez du lait cru, commencez

par le faire bouillir, puis laissez-le

refroidir jusqu'à atteindre 40 °C.

Utilisez le deuxième niveau de la grille.

Réglez la température sur 42 °C.

Plat Durée (h)

Yaourt crémeux 5 - 6

Yaourt épais 7 - 8

11.15 Cuisson

• La première fois, utilisez la

température la plus basse.

• Le temps de cuisson peut être

prolongé de 10 à 15 minutes, si vous

cuisez des gâteaux sur plusieurs

niveaux.

• Les gâteaux et petites pâtisseries

placés à différentes hauteurs ne

dorent pas toujours de manière

homogène. S'ils ne dorent

uniformément, il n'est pas nécessaire

de modifier la température. Les

différences s'atténuent en cours de

cuisson.

• Les plateaux insérés dans le four

peuvent se tordre en cours de

cuisson. Une fois les plateaux

refroidis, cette torsion disparaît.

11.16 Conseils de cuisson

Résultats de cuisson Cause probable Solution

Le dessous du gâteau n'est

pas suffisamment doré.

La position de la grille est in-

correcte.

Placez le gâteau sur un ni-

veau plus bas.

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