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Résultats de cuisson Cause probable Solution

Le gâteau n'est pas cuit à la

fin de la durée de cuisson.

Température de cuisson

trop basse.

Réglez une température de

cuisson légèrement supéri-

eure la prochaine fois.

11.9 Cuisson sur un seul niveau :

Cuisson dans des moules

Plat Fonction Température

(°F)

Durée (min) Positions des

grilles

Kouglof/brioche Chaleur tour-

nante

300 - 320 50 - 70 1

Gâteau Savoie

madère/cakes

aux fruits

Chaleur tour-

nante

280 - 320 70 - 90 1

Fond de tarte –

pâte brisée

Chaleur tour-

nante

340 - 360

10 - 25 2

Fond de tarte -

génoise

Chaleur tour-

nante

300 - 340 20 - 25 2

Gâteau au fro-

mage

Voûte 340 - 380 60 - 90 1

Préchauffez le four.

Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson

Plat Fonction Températu-

re (°F)

Durée

(min)

Positions

des grilles

Pain tressé/couronne de pain Voûte 340 - 380 30 - 40 3

Brioche Noël fruits (Stollen) Voûte

320 - 360

50 - 70 2

Pain (pain de seigle) :

1. Première partie du pro-

cessus de cuisson.

2. Deuxième partie du pro-

cessus de cuisson.

Voûte

1. 450

2. 320 -

360

1. 20

2. 30 -

Choux à la crème/éclairs Voûte

380 - 410

20 - 35 3

Gâteau roulé Voûte

360 - 400

10 - 20 3

Gâteaux avec garniture de ty-

pe crumble (sec)

Chaleur tournante 300 - 320 20 - 40 3

Gâteau aux amandes et au

beurre/tartes au sucre

Voûte

380 - 410

20 - 30 3

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