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• 10 g de azúcar

• 15 g de sal

• 1 huevo

• 100 g de mantequilla blanda

Ingredientes para el acabado:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro. Corte la levadura,

colóquela en el hueco y remuévala con la

leche y un poco de harina del borde. A

continuación, espolvoree con harina y de-

je que suba en un lugar templado hasta

que la harina espolvoreada en la mezcla

empiece a agrietarse.

Ponga el resto del azúcar, la sal, el huevo

y la mantequilla en el borde de la harina.

Amase bien todos los ingredientes hasta

formar una masa elástica con levadura.

Deje que la masa suba en un lugar cálido

hasta que doble su tamaño.

A continuación divida en tres partes igua-

les la masa, pesándola para ello previa-

mente, y dé forma a mano a cada parte

hasta obtener un cilindro alargado y del-

gado. Trence estos tres cabos entre sí.

A continuación cubra y deje que la masa

suba más durante otra media hora. Recu-

bra la superficie de la trenza con una

mezcla de yema de huevo y leche y, se-

guidamente, métalo en el horno.

– Tiempo en el horno: 50 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Bizcocho de frutos secos

Ingredientes para la masa:

• 650 g de harina

• 20 g de levadura

• 200 ml de leche

• 40 g de azúcar

• 5 g de sal

• 5 yemas de huevo

• 200 g de mantequilla blanda

Ingredientes para el relleno:

• 250 g de nuez picada

• 20 g de pan rallado

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 50 ml de leche

• 60 g de miel

• 30 g de mantequilla derretida

• 20 ml de ron

Ingredientes para el acabado:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

• 50 g de almendras laminadas

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro. Corte la levadura,

colóquela en el hueco y remuévala con la

leche y un poco de harina del borde. A

continuación, espolvoree con harina, deje

la masa en un lugar templado para que

suba hasta que la harina espolvoreada en

la mezcla empiece a agrietarse.

Ponga el resto del azúcar en el borde de

la harina. Amase bien todos los ingredien-

tes hasta formar una masa elástica con le-

vadura. Deje que la masa suba en un lu-

gar cálido hasta que doble su tamaño.

Para el relleno, mezcle todos los ingre-

dientes. Divida la masa en tres porciones

iguales y amase hasta obtener rectángu-

los largos. Extienda un tercio del relleno

en cada rectángulo y, a continuación, la-

mine con el rodillo las porciones de masa.

Haga una trenza con las tres porciones de

masa. Recubra la superficie de la trenza

con una mezcla de yema de huevo y leche

y, a continuación, espolvoree con almen-

dras fileteadas.

– Tiempo en el horno: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Pastel molde redondo

Ingredientes para la base:

• 500 g de harina

• 1 paquete pequeño de levadura seca (8

g de levadura seca o 42 g de levadura

fresca)

• 80 g de azúcar glasé

• 150 g de mantequilla

• 3 huevos

• 2 cucharaditas al ras de sal

• 150 ml de leche

• 70 g de pasas (a remojo por adelantado

en 20 ml de Kirsch durante 1 hora)

Ingredientes para el acabado:

• 50 g de almendras enteras peladas

Preparación:

Coloque harina, levadura seca, azúcar gla-

sé, mantequilla, huevos, sal y leche en un

cuenco, trabajando la mezcla hasta lograr

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