Aeg HC452020EB Manual de usuario descargar pdf (Pagina 65)

Friteerauslämpötila voidaan arvi-

oida puulusikkaa käyttämällä. Pi-

dä puulusikan kahvaa kuumassa

rasvassa:

– Jos pintaan tulee pieniä kuplia,

friteerauslämpötila on saavu-

tettu.

– Jos pintaan ei tule kuplia, fri-

teerauslämpötilaa ei ole vielä

saavutettu.

5.6 Wokin käyttötavat

Öljyssä kypsennys hämmentäen

• Pyöritä wokkia, kun siinä on öljyä.

• Leikkaa ruoka-ainekset pieniksi paloik-

si. Lisää kastikkeet ja mausteet ja pais-

ta nopeasti korkealla lämmöllä samalla

sekoittaen jatkuvasti.

• Keittoaika on hyvin lyhyt. Varmista, et-

tä ainekset valmistetaan ennen kyp-

sennyksen aloittamista.

• Aseta pannuun ensimmäiseksi aine-

kset, joiden keittoaika on pisin.

• Öljyssä kypsennys on erittäin terveelli-

nen kypsennystapa.

• Vihannekset säilyttävät niiden maun ja

värin, ne pysyvät lisäksi rapeina.

• Pienet lihapalat pysyvät mureina.

Friteeraus

• Wokin lämpötila laskee vain vähän ja

se kuluttaa vain vähän öljyä.

• Koska lämpötila on pysyvä, paistetut

ruoka-ainekset eivät ime huomattavas-

ti rasvaa.

• Liha, kala, perunat, vihannekset, jne.

säilyttävät tasaisen värin ja pinnan, ja

täten myös maun.

• Käytä ainoastaan rasvoja, jotka on eri-

tyisesti suunniteltu friteeraukseen.

Kuumassa vedessä kypsennys /

vatkaus

• Wokin kaareva muoto sopii vanukkai-

den, sabayon-kastikkeiden, voikastik-

keiden, rasvattomien kuohkeiden se-

koituksien or jäädykkeiden sekoittami-

seen ilman vesihaudetta lämpötilassa

65 °C - 80 °C.

Haudutus

• Keittäminen: ruokien (esim. spaghetti)

keittäminen kiehumispisteessä.

• Haudutus: ruokien (esim. pyörykät)

keittäminen kiehumispisteen alapuo-

lella.

Höyrykypsennys

• Kypsennä ruoka sen omassa mehussa

tai lisää hiukan rasvaa ja muita nestei-

tä.

• Kypsennä suuren nestepitoisuuden

omaavat ruoat (kuten vihannekset, ka-

la ja hedelmät) tällä kypsennystavalla

käyttäen kantta ja keskisuurta lämpöä

makujen säilyttämiseksi.

Höyrytys/haudutus

• Hellävarainen kypsennystapa, joka säi-

lyttää huomattavan osan ruokien ravin-

toarvoista ja väristä.

• Rasvojen ja öljyjen käyttö

Kun lämpötila on liian korkea, rasva al-

kaa savuamaan (ns. "savuamispiste").

Rasvat/

öljyt

Maksimi-

lämpötila

(°C)

Savua-

mispiste

(°C)

Voi 130 150

Sianihra 170 200

Naudan-

rasva

180 210

Oliiviöljy 180 200

Auringon-

kukkaöljy

200 220

Maapäh-

kinäöljy

200 235

Kookosöl-

jy

200 240

Power-toiminto soveltuu suurien vesi-

määrien keittämiseen.

6. HOITO JA PUHDISTUS

Puhdista keittotaso jokaisen käytön jäl-

keen.

Tarkista aina, että keittoastian pohja on

puhdas.

SUOMI 65

1 2 ... 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72

Comentarios a estos manuales

Sin comentarios