Aeg HC452020EB Manual de usuario descargar pdf (Pagina 12)

WAARSCHUWING!

Let op! Gevaar voor verbranding

door oververhitte vetten en oli-

en.

De inductiewok heeft – met na-

me vanaf kookstand 9 – een ho-

ge prestatie bij snelle reactietijd.

Vet en olie worden erg snel te

heet. Het is te heet als het begint

te roken.

Bij koken met olie of vet het ap-

paraat niet zonder toezicht laten.

Met kleine hoeveelheid voedsel/

olie, hoeft u de powerfunctie

slechts heel even te gebruiken.

Anders loopt u risico de wokpan

te beschadigen.

Met behulp van de test met de

houten lepel kan de frituurtem-

peratuur goed geschat worden.

Steek de steel van een houten le-

pel in het hete vet:

– Als er kleine bubbeltjes naar

boven komen, dan is de fri-

tuurtemperatuur bereikt.

– Als er geen bubbeltjes te zien

zijn, dan is de frituurtempera-

tuur nog niet bereikt.

5.6 Bereidingsmethodes voor

de wok

Roerbakken

• Laat olie in de wok wervelen.

• Snij de ingrediënten in kleine stukjes.

Voeg saus en kruiden toe en bak het

geheel snel op een hoge stand, terwijl

u blijft roeren.

• De kooktijd is erg kort. Zorg dat de in-

grediënten voor het wokken zijn voor-

bereid.

• Beginnen met de ingrediënten die de

langste kooktijd hebben.

• Roebakken is een zeer gezonde kook-

methode.

• Groenten behouden hun smaak en

kleur en blijven mooi en knapperig.

• Kleine stukjes vlees blijven mals.

Frituren

• De wok biedt een zeer lage tempera-

tuurdaling en u verbruikt weinig olie.

• De gerechten die gefrituurd worden,

nemen door de constante tempera-

tuur weinig vet op.

• Vlees, vis, aardappelen, groente, enz.

behouden een gelijkmatige kleur en

korst en daardoor hun typische smaak

• Alleen speciaal voor frituren geschikte

vetten gebruiken.

Pocheren / Kloppen

• De gewelfde vorm van de wok maakt

hem geschikt voor het opkloppen van

crèmes, sabayone, botersauzen, be-

slag voor koekjes- of parfait zonder

waterbad bij 65° C tot 80° C.

Sudderen

• Koken: voor het koken van voedsel

(bijvoorbeeld spaghetti) op het kook-

punt.

• Sudderen: voor het koken van voedsel

(bijvoorbeeld knoedels) net onder het

kookpunt.

Stoven

• Als u het voedsel in het eigen vocht

kookt, of een heel klein beetje vet en

ander vocht toevoegt.

• Gebruik deze methode voor het koken

van voedsel met een hoog waterge-

halte (zoals groenten, vis en fruit), met

een deksel op gematigde warmte, om

de smaak te behouden.

Stomen

• Dit is een gezonde kookmethode,

waarbij de inhoud en kleur van de

voedingsstoffen in het eten goed be-

waard blijft.

• Vetten en oliën gebruiken

Als de temperatuur te hoog is, begint

het vet te roken (zogenaamde "rook-

punt")

Vetten /

Olie

Max.

tempera-

tuur (°C)

Rookpunt

(°C)

Boter 130 150

Varkens-

vet

170 200

Rundervet 180 210

Olijfolie 180 200

Zonne-

bloemolie

200 220

12

www.aeg.com

1 2 ... 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 ... 71 72

Comentarios a estos manuales

Sin comentarios